ÉCHANGES CULINAIRES AVEC STÉPHANIE, MAMAN AMÉRICAINE

Fiers de notre gastronomie française, nous aimons partager nos recettes préférées avec nos amis des quatre coins du globe. Nous étions donc ravis lorsque Stéphanie, maman américaine habitant en Caroline du Nord, nous a demandé des idées de cuisine. 

TROIS CLASSIQUES À LA FRANÇAISE

Stéphanie a testé trois grands classiques : la quiche lorraine, le quart quart et la tarte tatin. Elle a adapté les recettes avec ses ingrédients locaux et traduit chacune en américain.

Si vous souhaitez reproduire ces recettes à l’américaine, nous vous invitons à lire l’article : French recipes for children : a touch of France in your American kitchen

Si vous préférez vous fiez aux traditions françaises et en savoir plus sur leurs origines, voici les trois recettes :

La quiche lorraine

Le quart quart

L’histoire de la tarte tatin & sa recette

COMPARAISON FRANCE - ETATS-UNIS

Les expériences de Stéphanie furent aussi l’occasion de comparer les habitudes culinaires des deux pays :

“J’ai pu constaté une grande variation quant au nombre d’ingrédients. J’aime le fait que les recettes françaises requièrent souvent assez peu de choses pour donner naissance à des plats savoureux. Par exemple, il y a quelques années, je m’étais lancé dans une quiche ultra complexe mais finalement la recette française traditionnelle, toute simple, est de loin la meilleure. Par ailleurs, la cuisine américaine est nettement plus sucrée.” nous explique Stéphanie.

Une petite comparaison en image sur un ton humoristique…

TROIS RECETTES AMÉRICAINES

Nous en avons aussi profité pour lui demander de nous partager trois de ses recettes américaines préférées. 

Les voici : Le crumble pêche - myrtille par la célèbre chef Ina Garten, présentatrice de la chaîne de télévision gastronomique Barefoot Contessa et auteur de plusieurs livres de recettes, le lemon and yaourt cake qui se rapproche de notre quart quart et le mythique banana bread.

IMPORTANT Les américains utilisent souvent "la tasse" comme unité de mesure. 1 tasse correspond à environ 230g.

Le crumble pêche - myrtille

INGRÉDIENTS

Pour la garniture:

• 6 à 8 pêches bien mûres
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 demi tasse de sucre en poudre blanc
• 1 quart de tasse de farine
• 1 tasse de myrtilles

Pour le crumble:

• 1 quart de tasse de farine
• 1 tiers de tasse de sucre en poudre blanc
• 1 quart de tasse de sucre brun
• 1 demi cuillère à café de sel
• 1 quart de cuillère à café de cannelle
• 100 g de beurre en morceaux

INSTRUCTIONS

• Préchauffer le four à 350°
• Immerger les pêches dans de l’eau bouillante 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce que la peau se retire facilement.
• Placer immédiatement les fruits dans l’eau froid. Peler les pêches et les couper en quartiers. 
• Déposer les dans un bol, ajouter le zeste et le jus de citron, sucre en poudre et farine. Remuer bien. 
• Ajouter délicatement les myrtilles. 
• Laisser reposer 5 minutes. 
• Mettre la mixture dans des ramequins ou dans un plat.

• Pour le crumble, mélanger les ingrédients avec un batteur électrique
• Utiliser vos doigts pour pétrir la mixture en petites boules pas plus grandes qu’un pois et saupoudrer au-dessus des fruits de manière harmonieuse
• Laisser cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le haut soit légèrement brun

Le gâteau yaourt citron

INGREDIENTS

• 1-1/2 tasse de farine
• 2 cuillères à café de levure 
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de yaourt au lait entier
• 1 1/3 tasse de sucre
• 3 gros oeufs
• 2 zestes de citron râpé
• 1/2 tasse d’extrait de vanille
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1/3 tasse de jus de citron frais
• Pour le glaçage : 1 tasse de sucre et 2 cuillères à café de jus de citron frais

IMPORTANT Les américains utilisent souvent "la tasse" comme unité de mesure. 1 tasse correspond à environ 230g.

INSTRUCTIONS

• Préchauffer le four à 350 degrés
• Graisser le moule 
• Tamiser la farine, levure et sel dans un bol
• Dans un autre bol mélanger le yaourt, 1 tasse de sucre, oeufs, zestes et vanille
• Incorporer cette dernière mixture dans la première
• Avec une spatule, ajouter l’huile végétale.
• Faire cuire 50 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche si le gâteau est cuit
• En attendant, faites chauffer le 1/3 de tasse de jus de citron et le 1/3 de tasse de sucre restant dans une petite casserole.
• Verser sur le gâteau cuit après l’avoir laissé reposer 10 minutes.
• Pour le glaçage, mélanger le sucre et jus de citron et verser sur le gâteau

Gâteau à la banane - Recette du Banana Bread de la grand-mère de Stéphanie

INGREDIENTS

• 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire à dissoudre dans ⅔ tasses de lait fermenté (en substitution une cuillère à café dans du lait uht fonctionne très bien)
• 1/2 cuillères à café de sel 
• 1/2 cuillère à café de ‘shortening’ (graisse végétale)
• 1 tasse et demi de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 3 bananes écrasées
• 3 tasses de farine
• 1 cuillère à café de farine

IMPORTANT Les américains utilisent souvent "la tasse" comme unité de mesure. 1 tasse correspond à environ 230g.

INSTRUCTIONS

Mélanger tous les ingrédients et laisser cuire à 325 degrés pendant 1 heure. Les mesures fournis permettent de faire 2 cakes.

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